Как правильно приготовить мясо морского гребешка



Варят размороженного морского гребешка 10 - 15 мин, погружая его в кипящую воду, в которую добавляют соль, перец, коренья. На 1 кг морского гребешка берут 2 л воды, по 10 г корня петрушки, сельдерея и репчатого лука. Более продолжительная варка ухудшает вкус мяса гребешка, оно становится более грубым и жестким. Отварное мясо после остывания нарезают поперек волокон на тонкие ломтики, брусочки или куски другой формы в зависимости от характера блюда или пропускают через мясорубку. Иногда мясо вареного гребешка разбирают на отдельные волокна - "лапшинки".


 

<<предыдущий совет   следующий совет >>